lunes, 1 de abril de 2013

Red velvet cupcackes con frosting de mascarpone y chocolate blanco

Qué os voy a decir de estos cupcakes..., pues que están riquísimos. Los hice para llevar a casa de unos amigos que nos invitaron a comer paella la semana pasada y sus hijos se rechupetearon los dedos, os pongo una foto de Alicia con uno que, de hecho, lucía más que el cupcake en sí.

La receta es mi adaptación del red velvet es la del blog "objetivo cupcake" de Alma, el frosting es creación mía 100%. Admito que no soy muy fan del buttercream, o no me acaba de quedar bien o me sabe demasiado a mantequilla, los frosting a base de queso me gustan mucho más y os prometo que este no os defraudará.

Esta es la receta del bizcocho. Las cantidades son para 10 cupcakes o 36 mini cupcakes (aprox.).


Utensilios

- 1 horno precalentado a 170º
- 1 bandeja para cupcakes
- papelitos para cupcakes
- 1 batidora
- 1 bol grandes
- 1 bol pequeño
- 1 vasito pequeñito
- 1 peso digital

Para el bizcocho


- 60ml de aceite de girasol suave
- 170g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo usé el de Hershey's)
- 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red), si no tenéis y sólo encontráis del líquido echad todo el que sea necesario (hasta 3 botecitos)
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 150g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de zumo de limón (sí, está repetido a propósito, mucha gente usa vinagre blanco pero como en caso sólo tengo del de jerez fuerte o de módena y esos no sirven por ser muy fuertes sustituí por otro ácido, en este caso limón ;-)

 Para el frosting:

- 150 g de chocolate blanco (yo uso Candy Melts)
- 150 g de nata para montar
- 100 g de queso mascarpone

Instrucciones
 
1. Precalienta el horno a 170º y prepara los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde.
2. Pon la leche en un bol pequeño y añade la cucharada de zumo de limón. Déjalo reposar 5 minutos para que se corte.
3. En el bol grande, bate el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añade el huevo y el extracto de vainilla.
4. Tamiza la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añade la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior (la del bol grande). A continuación añade la leche y, finalmente, incorpora el resto de la harina con cacao.
5. Por último, en un vasito, mezcla el resto del zumo de limón con el bicarbonato de soda y cuando burbujee añádelo a la mezcla anterior.
6. Cuando la mezcla sea homogénea, añade el colorante rojo.
7. Reparte la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y hornea durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). En resumen: hasta que un palillo salga limpio.
8. Sácalos del horno y déjalos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.


Para el frosting (cobertura)

1. Pon a calentar la nata y cuando empiece a burbujear por los lados viértela sobre el chocolate blanco.
2. Déjala reposar 1 minuto para que el chocolate coja calor y luego mézclalo bien con una espátula.
3. Deja la mezcla en la nevera hasta que esté totalmente fría (al menos 3 horas).
4. Bate la nata de chocolate blanco con la batidora de varillas hasta que obtengas una nata montada densa, añade el mascarpone suavemente con movimientos envolventes y ¡listo!



jueves, 7 de marzo de 2013

Salsa de tomate básica

No os dejéis engañar por la simplicidad de esta salsa de tomate, es muy rica y como es tan sencilla resulta muy versátil ya que se puede añadir a casi cualquier plato. Esta receta es de mi amiga Ana, siempre que iba a su casa en Ciudad Real veía que tenía salsa de tomate preparada y que sus hijos la toman con todo, desde queso curado a simplemente con pan, la verdad es que está tan rica que pronto me aficioné a ella y desde entonces soy una fan incondicional.

Mi marido la toma con todo y si alguna vez se prepara él la cena la pregunta es "¿hay salsa de tomate?"... Afortunadamente suele haber. Yo hago 1,600k de tomate y lo guardo en tarros pequeños de cristal esterilizados, así me aseguro de tener siempre en la despensa y cuando veo que sólo queda uno vuelvo a hacer.

La suelo preparar en la Thermomix porque me resulta muy práctico que no salpique tanto gracias al cestillo que coloco sobre la tapa en vez del cubilete pero se puede hacer en un cazo de toda la vida con la tapa a medio poner para que pueda salir el vapor.


Utensilios
Thermomix o cazo grande
Peso de cocina

Ingredientes

- 1,600 k de tomate natural triturado (yo uso marca 2 latas grandes de 800g de Orlando y la cantidad de azúcar es la que me va bien, con otras marcas puede que tengáis que ajustar ya que puede variar la acidez del tomate)
- 100 g de aceite de oliva
- 80 gr. de azúcar (que corresponden 40g por cada lata)
- 2 pellizcos hermosos de sal (yo uso sal gorda)

Instrucciones

1. Calentar el aceite (3 minutos a 100º).
2. Añadir el tomate, la sal y el azúcar y mezclarlo todo bien.
3. Cocinar en temperatura Varoma durante 40 minutos. Si no usáis Thermomix probablemente tarde un poco más ya que hay que hacerlo a fuego muy suave e ir revolviendo de vez en cuando para que no salte demasiado.
4. Rectificar de sal si fuera necesario.
5. Guardar en los botes esterilizados, cerrarlos bien, ponerlos boca abajo para que se haga vacío durante 1/2 hora y ¡listo!

Nota: Yo no le pongo cebolla, ni ajo, ni especias como la albahaca porque prefiero hacerlo si lo voy a querer incorporar en la receta a posteriori.

Cupcakes de choclate con nubes

Esta receta es mi versión de la que ofrece Alma, la bloguera más experta en cupcakes que conozco Objetivo: ¡cupcake perfecto!, os aconsejo que visitéis su blog que es una auténtica delicia.
yo le he añadido unas mini nubes que compro en la tienda americana "taste of america" (que por cierto vende también online Taste of America y donde también venden esencia de vainilla, cacao hershey's y demás) y he trampeado un poco con los ingredientes (muy poquito porque la receta es realmente genial). Mi mayor descubrimiento ha sido la temperatura de horneado, 160º, hasta ahora siempre que horneaba muffins o cupcakes lo hacía a 180º pero estos han salido buenísimos así, otra cosa más que he aprendido :-)
 
Salen entre 6 y 8 cupcakes dependiendo de lo grandes que sean vuestros moldes.
 
Por cierto, una de las cosas que he aprendido recientemente sobre los cupcakes es la "importancia" de usar una bandeja de cupcakes. A ver, si no se usa salen muy ricos pero ni de lejos tan bonitos, eso es porque la bandeja (yo las uso metálicas ya que los moldes de silicona no me gustan mucho) permite que el calor llegue por igual a todas partes del cupcake y además sujeta la cápsula de papel evitando que se abra en exceso por el peso de la masa. De esta manera el cupcake sube más uniformemente y se cocina mejor. Me refiero a una bandeja como esta:
 
Las venden online en muchas webs y en el "taste of america" de alcobendas también las he visto.

Utensilios

Una bandeja metálica para hornear cupcakes
Cápsulas de papel
Cuchara heladera (yo combino una grande y una pequeña y me sale la cantidad exacta)
Horno precalentado a 160º
Batidora

Ingredientes

- 2 huevos
- 150g de azúcar
- 115g de harina (yo uso una mezcla de 90g de harina normal y 25 de maizena o todo harina de repostería)
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (y no... no vale usar cacao instantáneo de chocolate a la taza, Colacao o similar, no tienen suficiente concentración de cacao, sirve el de valor, caco puro en polvo, o por supuesto el de hersheys que es la caña)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70ml de leche
- 2 mini nubes por cupcake (16 minubes en total) 



Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160º.
2. Prepara los papeles para cupcakes en la bandeja. Si la bandeja es para 12 yo relleno con agua uno o dos huecos para que el bizcocho tenga un poco de vapor y suba más esponjoso.
3. Mezcla la leche con el extracto de vainilla.
4. En un bol, tamiza junta la harina, la sal, el cacao y la levadura química.
5. En el bol de la batidora (o con la batidora manual), bate el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y no se noten apenas los granos de azúcar, calcula que tardarás fácilmente unos 4 minutos.

6. Añade el huevo, uno a uno, si ves que parece que la mezcla se ha "cortado" no te preocupes, en cuanto añadas la mezcla de harina se arreglará.
7. A continuación, añade la mitad de la mezcla de harina, cacao, sal y levadura.
8. Después añade la leche y finalmente el resto de la harina. Mezcla todo bien pero sin abusar batiendo, trabajar las masas en exceso es a veces tan malo como trabajarlas por defecto.
9. Reparte un poco de la mezcla entre los papelitos de cupcakes coloca dos nubes pequeñas y tápalas con un poco más de masa, sin llenarlos más que 2/3. Yo uso las cucharas de helado para calcular las porciones, igual que hago con las cookies, al llevar todos las misma cantidad se hornean igual y salen perfectos. Las nuebes subirán a la superficie solas por la diferencia e densidad entre masas pero al estar cubiertas con un poco de masa evitamos que se quemen.
10. Hornea en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. en mi caso fueron exactamente 23 minutos.
11. Saca la bandeja del horno y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.


 
¡A disfrutar, quedan super jugosos!

martes, 1 de noviembre de 2011

Tarta de chocolate con mousse y glasa espejo

Por reclamo popular os subo esta receta de tarta de chocolate con glasa espejo de chocolate negro. La tarta la llevo haciendo muchos años pero ha sido hace poco, tras toparme con la receta de la "Lacquer glaze"  de la gran chef Rose Beranbaum, que puedo asegurar que queda perfecta. Si tenéis la tentación de verter la glasa directamente sobre el bizcocho sin cubrir primero con la ganache-mousse de chocolate tened en cuenta que aunque esta glasa es muy agradecida, al igual que cualquier otra glasa mostrará cualquier imperfección del bizcocho... no seáis vagos y no os saltéis ese paso. Finalmente, la glasa hay que hacerla respetando escrupulosamente las temperaturas indicadas o no brillará como debe. Os prometo que si lo hacéis sorprenderéis todos.


Esta tarta es con sólo un bizchocho aunque la tarta original usa 2 pero es que sólo me quedaba 1...

Las ventajas de este este postre es que aunque es muy elaborado todas las “partes” pueden dejarse preparadas con antelación. La mousse-ganache se puede preparar el día de antes y el bizcocho y la glasa también, ¡ambas se pueden congelar hasta 1 mes! Luego basta con hacer el “montaje” el día señalado.

Utensilios
Para el bizcocho de chocolate
1 bol + 1 cazo con agua
1 bol para la mezcla de mantequilla
1 bol + 1 varillas eléctricas para montar las claras
2 moldes de 23 cm o 1 de 25 cm

Ingredientes para el bizcocho (Devil Food cake)
110 gr. chocolate negro de cobertura troceado
125 gr. crema agria (creme fraiche)*
175 gr. azúcar moscobado (azúcar moreno muy fino, de venta en herboristerias/tiendas gourmet)**
300 gr. harina normal
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 cucharada de café de bicarbonato de soda
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. azúcar blanco
2 huevos grandes (separadas yemas de claras)
1 cucharada de esencia de vainilla
175 gr. de agua a temperatura ambiente

*Si no encontráis crema agria o crème fraiche podéis sustituirlo por la misma cantidad de nata a la que basta con agregar un chorrito de limón para "acidificarla".
** Si no encontráis el azúcar moscobado triturad azúcar moreno para afinar su textura y pesadlo luego hasta llegar a los 175 gr., los matices de sabores no serán los mismos pero la textura del bizcocho no se verá afectada.

Ingredientes para la ganache (mousse)
200 gr. chocolate de cobertura negro
4 cucharadas soperas de azúcar
400 gr. de nata de repostería (nata para montar, al menos 35% mat. grasa)

Para hacer el bizcocho:
1. Prepara el molde o moldes untándolos con mantequilla, cubriendo la base con papel de hornear, algo más de mantequilla y harina espolvoreada. Si lo haces así nunca se pegarán al molde y el acabado será mucho más bonito.
2. Coloca el chocolate troceado, la nata agria y el azúcar moscobado en un bol y funde todo junto al baño maría. Tiene que quedar todo bien integrado pero no llegar a hervir nunca. Reserva.
3. Tamiza juntos la harina, la sal, el cacao y el bicarbonato.
4. En otro bol bate muy bien la mantequilla con el azúcar blanco hasta que esté bien cremoso. Luego añade las yemas una a una y finalmente la esencia de vainilla.
5. Ahora hay que añadir alternando la mezcla de harina y el agua. Primero un par de cucharadas de harina, luego un poco de agua, en 4 tandas hasta que integres todo.
6. A esa mezcla añade la del chocolate fundido.
7. Precalienta el horno a 180º.
8. Finalmente monta las claras a punto de nieve y agrégalas a mezcla de todo lo anterior con movimientos envolventes. Las claras son las que aportan el volumen así que añadidlas con cuidado para evitar que se bajen lo menos posible.
9. Vierte en dos moldes de unos 23 cm. Si no tienes dos moldes de ese tamaño y tienes uno de 25 cm. puedes usarlo como único molde y luego cortar el bizcocho si deseas rellenarlo. Eso sí, los tiempos de cocción variarán así que vigilad bien el bizcocho mientras sube.
10. Hornea 30 minutos a 180º si usas los 2 moldes de 23 cm y unos 45 min. si usas un único molde de mayor tamaño. En todo caso vigila cuando se acerque el tiempo de cocción para ver si necesita más o menos tiempo.
11. El bizcocho estará listo cuando al apretarlos reboten ligeramente y cuando se separen ligeramente de los bordes. Déjalo(s) enfriar hasta 5 minutos y luego desmolda. Déjalo enfriar en una rejilla, quita el papel de hornear para que circule aire por arriba y por abajo y no coja humedad.

Para hacer la ganache-mousse de chocolate negro.
1. Calienta en un cazo la nata con el azúcar (al gusto, si te gusta más dulce añade más azúcar que el indicado)
2. Corta en trozos el chocolate
3. Vierte la nata sobre el chocolate, deja reposar 2 minutos y luego mezcla.
4. Enfría la mezcla al menos 5 horas (puedes dejarlo hasta toda la noche) antes de intentar batirla para darle textura de mousse.
5. Una vez enfriada bate con las varillas hasta que doble volumen y tenga textura de "mousse".

Para hacer la glasa espejo

Utensilios
1 colador fino
1 cazo
1 jarra de cristal
1 termómetro de cocina

Ingredientes
59 gr agua fría
2 cucharillas de café gelatina en polvo
133 gr azúcar
79 gr. agua
28 gr corn syrup (opcional)*
66 gr. cacao
77 gr nata repostería

*Hace las veces de azúcar invertido y yo lo compro en tiendas americanas como “taste of america” donde también se puede comprar online. No es estrictamente necesario pero si se añade el brillo de la glasa se acentúa aún más.

1. Prepara un colador fino.
2. En un bol pequeño mezcla la gelatina con los 59 gr de agua fría. Mezcla y deja reposar 5 minutos, tápalo con papel film.
3. En otro cazo mezcla el azúcar con 79 gr de agua, pon a fuego suave y mezcla bien hasta que se disuelva todo el azúcar y obtengas un sirope transparente. Retira del fuego y añade el “corn syrup” (si no lo tienes no pasa nada) y el cacao. Mezcla bien, hasta conseguir una mezcla brillante.
4. Con una espátula, añade la nata y mezcla bien.
5. Devuélvela al fuego hasta alcanzar los 88 ºC, cuando empiecen a surgir burbujas en los laterales, sácala del fuego y cuela la mezcla a un nuevo bol con el colador.
6. Deja reposar unos 10 min. hasta que la temperatura alcance los 60 ºC, añade la gelatina y mezcla hasta que esté incorporada. Intenta mezclar suavemente para no crear burbujas.
7. Vuelve a colar la mezcla a una jarra de cristal, si se usa directamente la temperatura ideal para hacerlo es a 26 ºC, si se congela/enfría en la nevera y vuelve a calentar estará algo más gorda por lo que hay que usarla a 29 ºC.

Nota: Cuando la vierto sobre una mousse como en esta tarta la vierto a 28º, si la viertes más caliente corres el riesgo de que se funda así que ¡respeta las temperaturas!

Para el montaje
Utensilios
1 fuente grande (su diámtero ha de ser más grande que el de la tarta)
2 platos de cartón recortados para que queden un poco más pequeños que la tarta
1 espátula
1 lata ancha pero cuyo diámetro sea menor que el de la tarta o varias latas más estrechas pero altas o una rejilla alta para glasear.
Manga pastelera con boquilla de estrella ancha para decorar (opcional)

1. Iguala los bizcochos (si te hubieras subido de forma irregular usa un cuchillo para recortar la "joroba". No te preocupes que no se verá en el bizcocho final pero quedará mucho más bonito. Retira todas las migas que si se pegan a la tarta la afearían.
2. Si sólo has hecho un bizcocho en vez de dos, una vez igualado, córtalo por la mitad para meterle luego el relleno. Usa un plato de cartón para manipular los bizcochos como base y así evitar que se te rompan.
3. Coloca una de las bases de bizcocho sobre otro plato de cartón ligeramente más pequeño, así podrás trasladarlo de un lado a otro pero no se verá. Coloca eso a su vez sobre algún tipo de lata grade o plataforma para decorar tartas, cuanto más alto más fácil resulta de trabajar, eso sí, no uses una lata muy estrecha o se te puede caer. Puedes usar también varias latas juntas. El objetivo es que desde arriba no se vea el soporte pero que quede a una altura cómoda.
4. Coloca el equivalente a una taza de mousse en el centro y con la ayuda de una espátula extiéndelo hacia los lados procurando no levantar migas.
5. Coloca encima el segundo bizcocho (sin el cartón claro). Procura elegir el que tenga la parte más lisa para que quede en la parte superior.
6. Vierte el equivalente a otra taza de café de mousse encina y extiéndela hacia los lados. Como es bastante densa procura trabajarla para que quede la superficie lo más igualada posible. Con la ayuda de la espátula cubre también los bordes, así la tarta quedará bien lisa una vez que apliquemos la glasa.
7. Deja enfriar en la nevera para que la mousse se "endurezca" un poco.
8. Calienta la glasa según las instrucciones.
9. Coloca de nuevo la tarta montada sobre el soporte y encima de una fuente más grande para que cuando viertas la glasa pueda cubrir todos los bordes bien pero caiga en la fuente.
10. Como tienes el plato de cartón en la parte de abajo en cuanto empiece a asentarse un poco la glasa (no tarda apenas unos minutos) decora con virutas de chocolate o de almendras los bordes inferiores. Si te ha sobrado mousse también puedes usarla para hacer unas caracolas con la manga pastelera.

Lasaña de pescado


Tal y como os comenté en mi entrada de la quiche de queso y pera esta es la receta de Nacho de lasaña de pescado que dedicó a su suegra que había fallecido unos meses antes y que me enseñó a cocinar en su programa de "Te paso el delantal". Admito que inicialmente la idea no me fascinaba pero que el resultado me sorprendió muy gratamente ya que queda muy suave y elegante. Si lo que queréis es que los niños coman pescado, esta es una gran manera.


La receta podéis consultarla también aquí:

http://www.canalcocina.es/receta/lasagna-de-pescado



Utensilios


1 cazo

1 varillas

1 fuente pirex para la lasaña


Ingredientes

1,2 kg de merluza


250 g langostinos


250 g gambones


1 y 1/2 cebolleta


1 pimiento rojo


20 placas de Lasaña precocida


2 dientes de ajo


Salsa de tomate


Queso parmesano rallado


Sal


Pimienta negra


Aceite de oliva



Para la bechamel:


Mantequilla


Harina de maicena


Leche



Preparación de la receta



1. Lo primero, pelamos los langostinos y los gambones. Los cortamos en trocitos.


2. En un cazo ponemos las cáscaras y cabezas de los mariscos. Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos.


3. Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento rojo. Reservamos.


4. Troceamos los lomos de merluza quitándoles la piel previamente. Salpimentamos.


5. En una fuente de horno ponemos agua muy caliente con unas gotas de aceite. Metemos las placas de Lasaña para que se ablande. Cuando estén listas las sacamos con mucho cuidado para que no se rompan y las colocamos sobre un paño seco.


6. En una sartén pochamos la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento rojo. Dejamos pochar.


7. Mientras, preparamos la bechamel; en una cacerola ponemos a fundir la mantequilla y cuando esté lista añadimos la harina para que se tueste. Echamos la leche, poco a poco, sin parar de remover hasta que la bechamel esté lista.


8. Añadimos a la sartén de las verduras los trozos de pescado y los mariscos. Cocinamos todo junto unos minutos. Le incorporamos cuatro cucharaditas del caldo de marisco reservado y dos cucharadas de salsa de tomate.


9. Para montar la Lasaña utilizamos una fuente de horno. Cubrimos el fondo con una capa de salsa de tomate, a continuación colocamos las placas de Lasaña y disponemos una capa del relleno del pescado. Extendemos una capa de bechamel y repetimos toda la operación hasta terminar con el relleno. En la última capa incorporamos el resto de la bechamel. Espolvoreamos con el queso parmesano.


10. Metemos en el horno a 225ºC durante 10 minutos y 5 minutos más con el gratinador.



¡A disfrutar!

viernes, 13 de mayo de 2011

Quiche de pera, queso azul y queso de cabra

Para los que no lo sepáis hace cosa de unos meses (cómo pasa el tiempo) participé en un programa nuevo de Canal Cocina que se llama "Te paso el delantal" presentado por Xosé Castro. Consiste en una cadena de recetas, a mí me enseñaron a hacer una lasaña de pescado (por cierto riquísima y subiré la receta a continuación, ¡GRACIAS NACHO!) y a su vez me tocó enseñar a otra persona, a la que enseñé a hacer este delicioso plato. No dejéis de probarlo, es fácil y elegante y si te gusta el queso azul te encantará la mezcla.


Quiche de pera, queso azul y queso de cabra





Utensilios


1 molde para quiche (lo ideal de cerámica, si no de metal)


2 boles


1 varillas para mezclar


1 horno




Para la masa quebrada:


15 minutos de mezcla + 1 hora de reposo


250 gramos de harina normal


1 yema de huevo


1 pizca de sal


125 gramos de mantequilla cortada en trocitos a temperatura ambiente


2 cucharadas de agua (2 cl)




Para el relleno



10-15 minutos + 25-35 minutos de horneado.



200 ml de nata líquida


200 ml de leche entera


2 huevos enteros


2 yemas


Sal


Nuez moscada


Pimienta molida


2 peras de agua


Queso de cabra


Queso azul al gusto

Para preparar la masa.



  1. Mezclar la harina y el queso parmesano con la mantequilla cortada a temperatura ambiente hasta lograr una mezcla que se asemeje a arena gruesa. Añadir la yema de huevo, la sal y el agua. Mezclar rápidamente sin trabajar en exceso la masa y dejar reposar 1 hora en la nevera.

  2. Precalentar el horno a 200º.

  3. Estirar la masa y forrar el molde. Cubrir con papel de cocina, rellenar con las legumbres/pesos y hornear a ciegas durante 20 minutos a 200º.

  4. Retirar los pesos y reservar la masa.

Para preparar el relleno:




  1. Mezclar la nata, la leche los huevos, la yemas, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Reservar.

  2. Pelar y cortar las peras.

  3. Distribuir las peras en el fondo de la base quebrada. Alternar los trozos pequeños de queso de cabra y de queso azul.

  4. Verter la mezcla de huevos y nata sobre las peras y el queso.

  5. Hornear a 180 º unos 25-35 minutos (verificar a partir de los 25).

  6. Dejar reposar 15 minutos antes de servir para que se asiente del todo.

Nota: Yo hago la quiche en un molde de cerámica, que coje muchísimo calor por lo que tarda poco en hacerse, cuando se hace en molde de metal los tiempos de cocción deberán aumentarse.