domingo, 10 de octubre de 2010

Bizcocho "pound cake" de chocolate

Para Fernanda y Perico, una pareja excepcional que se merecen un bizcocho excepcional y que siempre lo valoran todo en positivo. ¡Os queremos!


Este bizcocho está riquísimo eso sí, sale muy grande así que aseguraros de tener un molde con bastante capacidad. Si usáis el típico de cake alargado con esta cantidad salen 2.

La receta, como tantas otras de mi blog es del gran AB, de su libro "I'm just here for more food", aunque he adaptado a mi gusto un poco la cantidad del cacao del original. Sé que parece que los ingredientes son algo exagerados, pero os aseguro que esta receta está perfectamente equilibrada y está basada en el pound cake original (que pedía "1 pound" (454 gr) de cada ingrediente a partes iguales), con esta conseguimos reducir la cantidad de mantequilla de forma sustancial y os aseguro que el sabor no se ve afectado para nada.


Utensilios:
- Molde de unos 25 cm
- Peso digital
- 3 boles (1 grande y 2 más pequeños)
- Papel de hornear para preparar el molde
- 1 horno precalentado a 165º (algo menos de lo habitual)

Ingredientes:
Por un lado batimos juntos (BOL GRANDE 1):
- 225 gr de mantequilla
- 595 gr de azúcar

+ 5 huevos batidos (250 gr) (+ extracto de vainilla opcional)

Por otro lado (BOL 2):

225 gr de leche entera caliente
30 gr de cacao puro

Además (BOL 3):
400 gr de harina normal (no hace falta que sea de repostería)
2 gr de levadura de repostería
1 pellizco de sal

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 170º.
2. Prepare el molde untándolo con mantequilla, papel de hornear y un poco de harina. Así evitarás que se pegue el bizcocho.
3. En el bol grande bate abundantemente la mantequilla con el azúcar.
4. A ese bol grande, añade los huevos batidos poco a poco batiendo bien hasta que esté todo integrado.
5. Por otro lado, en uno de los boles pequeños mezcla el cacao con la leche caliente. Así el bizcocho tendrá más sabor a chocolate.
6. Mezcla en el 2º bol la harina, la sal y la levadura.
7. Para finalizar hay que añadir a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar las otras dos mezclas en distintas tandas. Véase: A esa mezcla se le añade 1/3 de la mezcla de harina, se incorpora y a continuación 1/3 de la de leche con cacao, así alternando entre cada, empezando siempre por la harina y acabando con la harina. Esto es lo que se conoce como "creaming method".
8. Vierte la mezcla para hornear en el molde y hornea durante 1 hora y 15-20 minutos, comprobando la cocción a partir de la hora. Si cuentas con un termómetro de cocina puedes usarlo, cuando el bizcocho alcanza los 100º está listo.

Nota: Este bizcocho se congela estupendamente y si se envuelve bien puede aguantar hasta una semana.

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Se ve super rico....tengo una duda sobre el azucar por lo regular siempre es mas harina en la mayoria de los batidos ¿esta correcta? gracias

Pulgarcita dijo...

Hola Anónimo,
Te confirmo que yo siempre uso esas cantidades y me sale perfecto, supongo que puedes reducir un poco la cantidad de dulce pero no cambies la de harina, ese ratio está bien calculado :-)
un abrazo