Quiche de pera, queso azul y queso de cabra
Utensilios
1 molde para quiche (lo ideal de cerámica, si no de metal)
2 boles
1 varillas para mezclar
1 horno
Para la masa quebrada:
15 minutos de mezcla + 1 hora de reposo
1 yema de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de agua (2 cl)
Para el relleno
10-15 minutos + 25-35 minutos de horneado.
200 ml de nata líquida
200 ml de leche entera
2 huevos enteros
2 yemas
Sal
Nuez moscada
Pimienta molida
2 peras de agua
Queso de cabra
Queso azul al gusto
Para preparar la masa.
- Mezclar la harina y el queso parmesano con la mantequilla cortada a temperatura ambiente hasta lograr una mezcla que se asemeje a arena gruesa. Añadir la yema de huevo, la sal y el agua. Mezclar rápidamente sin trabajar en exceso la masa y dejar reposar 1 hora en la nevera.
- Precalentar el horno a 200º.
- Estirar la masa y forrar el molde. Cubrir con papel de cocina, rellenar con las legumbres/pesos y hornear a ciegas durante 20 minutos a 200º.
- Retirar los pesos y reservar la masa.
Para preparar el relleno:
- Mezclar la nata, la leche los huevos, la yemas, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Reservar.
- Pelar y cortar las peras.
- Distribuir las peras en el fondo de la base quebrada. Alternar los trozos pequeños de queso de cabra y de queso azul.
- Verter la mezcla de huevos y nata sobre las peras y el queso.
- Hornear a 180 º unos 25-35 minutos (verificar a partir de los 25).
- Dejar reposar 15 minutos antes de servir para que se asiente del todo.
Nota: Yo hago la quiche en un molde de cerámica, que coje muchísimo calor por lo que tarda poco en hacerse, cuando se hace en molde de metal los tiempos de cocción deberán aumentarse.
