Salsa de tomate básica

No os dejéis engañar por la simplicidad de esta salsa de tomate, es muy rica y como es tan sencilla resulta muy versátil ya que se puede añadir a casi cualquier plato. Esta receta es de mi amiga Ana, siempre que iba a su casa en Ciudad Real veía que tenía salsa de tomate preparada y que sus hijos la toman con todo, desde queso curado a simplemente con pan, la verdad es que está tan rica que pronto me aficioné a ella y desde entonces soy una fan incondicional.

Mi marido la toma con todo y si alguna vez se prepara él la cena la pregunta es "¿hay salsa de tomate?"... Afortunadamente suele haber. Yo hago 1,600k de tomate y lo guardo en tarros pequeños de cristal esterilizados, así me aseguro de tener siempre en la despensa y cuando veo que sólo queda uno vuelvo a hacer.

La suelo preparar en la Thermomix porque me resulta muy práctico que no salpique tanto gracias al cestillo que coloco sobre la tapa en vez del cubilete pero se puede hacer en un cazo de toda la vida con la tapa a medio poner para que pueda salir el vapor.

Utensilios
Thermomix o cazo grande
Peso de cocina

Ingredientes

- 1,600 k de tomate natural triturado (yo uso marca 2 latas grandes de 800g de Orlando y la cantidad de azúcar es la que me va bien, con otras marcas puede que tengáis que ajustar ya que puede variar la acidez del tomate)
- 100 g de aceite de oliva
- 80 gr. de azúcar (que corresponden 40g por cada lata)
- 2 pellizcos hermosos de sal (yo uso sal gorda)

Instrucciones

1. Calentar el aceite (3 minutos a 100º).
2. Añadir el tomate, la sal y el azúcar y mezclarlo todo bien.
3. Cocinar en temperatura Varoma durante 40 minutos. Si no usáis Thermomix probablemente tarde un poco más ya que hay que hacerlo a fuego muy suave e ir revolviendo de vez en cuando para que no salte demasiado.
4. Rectificar de sal si fuera necesario.
5. Guardar en los botes esterilizados, cerrarlos bien, ponerlos boca abajo para que se haga vacío durante 1/2 hora y ¡listo!

Nota: Yo no le pongo cebolla, ni ajo, ni especias como la albahaca porque prefiero hacerlo si lo voy a querer incorporar en la receta a posteriori.

Sandwich de pollo

Ummm, aprovechando que sobró pollo del asado me he dado el gusto de hacer sandwiches como los de los restaurantes..., que parece mentira que siendo una cosa tan fácil no nos animemos a hacerlos nunca. En todo caso estaban tan ricos que creo que la próxima vez asaré pollo sólo para eso.

Utensilios

- 1 cuchillo
- 1 tabla de cortar
- 1 sartén

Ingredientes

- Pan de molde (3 rebanadas por sandwich)
- Tomate de ensalada
- Lechuga o canónigos
- Cebolla cortada muy fina
- Mayonesa
- Mostaza
- Mantequilla

Preparación

1. Untar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla y tostar en la sartén.
2. Mezclar el pollo con mayonesa y un poco de mostaza (al gusto).
3. Montar el sandwich. Primero una rebanada de pan, el pollo y la cebolla. Luego otra rebanada, un poco más de mayonesa, tomate y la lechuga cortada en tiras. Finamente la última rebanada.
4. Dale una última pasada en la satén con cuidado de que no se "desfonde" y a disfrutar.

Consejo: Si no tienes tiempo de asar el pollo (o pechugas individuales) prueba con atún en aceite y huevo cocido, también está de muerte.

Gazpacho ligero

En respuesta a todos aquellos que me habéis pedido que ponga además de los platos más dulces (y desgraciadamente engordantes), algo más ligero, aquí va un gazpachito para refrescar vuestras comidas.

Utensilios:
- 1 batidora/picadora
- Un colador grande fino para tamizar la mezcla
- 1 bol (a poder ser metálico)

Ingredientes para (4-5 personas):
- 1 k. tomates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pepino (pelado y sin las pepitas)
- 1/2 cebolla
- 2 ajos pequeños (sin la raíz)
- 1 taza pequeña de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza pequeña de agua fría (unos 50 gr)
- 2.5 cucharas de vinagre de Jerez
- 1/2 cucharada de café de sal

Opcional:
- Comino (al gusto)
- 1o 2 rebanadas de pan blanco (para los que no estén a régimen)

Para la guarnición:
- Pimiento verde picado
- Huevo picado
- Pan frito

Preparación:
1. Mete en la picadora los tomates lavados y cortados por la mitad, el medio pimiento verde (no olvides quitar esos nervios blancos que a veces tienen por dentro y nada de pepitas), la 1/2 cebolla, los dos ajos sin la raíz de dentro (así se evita que repita el ajo) y el medio pepino (puedes quitarle las pepitas al pepino con la ayuda de una cuchara de café).
2. Tritura toda la mezcla durante 3-4 minutos apotencia fuerte.
3. Añade el vinagre y la sal, vuelve a mezclar.
4. Por último añade el aceite poco a poco, mientras la batidora sigue girando y triturando. Esto permite que la mezcla emulsione.
5. Pruébalo y rectifica de sal, vinagre y aceite.
6. Coloca el colador / tamiz sobre el bol y pasa la mezcla para que todas las pieles del tomate y demás impurezas se queden por el camino.
7. Refrigera como mínimo 4 horas.
8. Sirve con la guarnición que desees.

Nota: El auténtico gazpacho andaluz lleva miga de pan y comino, pero como engorda bastante más lo dejo a vuestra elección. Si le añadís pan aumentad un poco la cantidad de agua.