Pollo al chilindrón y champiñones rellenos

Para Jimena, Cris, Mary A. de T, Raúl...
Esta va dedicada a todos los solteros/parejas que no hacen más que decirme que quieren cosas sencillitas...


Ingredientes:

- 500 gr. de solomillos de pollo (o pechuga, o muslitos, al gusto)
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 ajos
- 2.5 vasos de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- aceite para saltear el pollo c/n

Utensilios
- 1 sartén
- 1 cazo grande con tapa
- 1 picadora (por si luego quieres triturar la salsa)

Preparación
1. Salpimenta el pollo.
2. Pon aceite en el fondo de una sartén y dora el pollo. No es necesario que se haga por completo, sólo que se tueste un poco.
3. Mientras se dora el pollo, corta el pimiento en trozos pequeños (sin la parte blanca de dentro ni las pepitas) y pela los 2 tomates.
4. Saca el pollo de la sartén y pásalo a la olla. Añade a la olla el vaso de vino blanco y los dos ajos pelados. Tapa y ponla a fuego suave.
5. En el aceite en el que has salteado el pollo saltea el pimiento rojo troceado. Corta el tomate pelado por la mitad y quita las pepitas. Te quedará sólo la carne del tomate. Córtala también en trozos pequeños y añádelos a la sartén con el pimiento.
6. Cuando se haya dorado todo viértelo en el cazo del pollo.
7. Añade el caldo y deja cocer durante unos 20 minutos. Rectifica de sal.
8. Si quieres que la presentación te quede más bonita no tienes más que triturar un poco la salsa.

Para la guarnición de champiñones

Ingredientes:
- 1 bandeja de champiñones (mejor que sean grandecitos)
- 1 tarrina de queso philadelphia
- 5 lonchas de beicon
- Pimienta

Utensilios
- 1 horno precalentado a 200º
- 1 fuente para horno
- 1 bol
- 1 sartén pequeña

1. Pela o limpia los champiñones. Para pelarlos basta con quitar el pie al champiñón, meter el dedo dentro y tirar de la capa de fuera. Verás que sale con facilidad. Si decides limpiarlos hazlo con un trapo mojado para que no cojan mucha agua. (Puedes ver cómo hacerlo aquí, aunque está en inglés las fotos lo dicen todo... http://veganyumyum.com/2007/02/12/)
2. Corta el beicon en tiras finas y saltéalo en la sartén. Como es muy graso no es necesario añadir aceite. Cuando esté crujiente retíralo.
3. En el bol mezcla el queso philadelphia con el beicon y un poco de pimienta y rellena los champiñones. El beicon ya es salado de por sí así que no añadas más sal.
4. Hornea 10-12 min en el horno y ya estará listo para servir.

Consejo: Si quieres algo más ligero prueba a cambiar el beicon por espinacas, salmón ahumado, jamón york, etc. No olvides añadir sal si el relleno es jamón york o similar.

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel

Todo un clásico que no debería faltar un fin de semana con amigos.

Utensilios
- 1 sartén
- 1 fuente apta para horno
- 1 horno precalentado a 200º

Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza en grano (personalmente me gusta la de Dijon)
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre de vino (suave)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- estragón al gusto
- 1 vaso de caldo de carne
- ½ vaso de nata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal gorda y pimienta

1. Unta la carne con un poco de aceite, sal gorda y pimienta.
2. Pon un poco de aceite en la sartén y dora la carne por todas partes para que se selle y los jugos queden dentro.
3. Pasa la carne al pirex y hornea durante 15-20 minutos.
4. Mientras, en la misma sartén añade un poco más de aceite, dora a fuego medio la cebolla picada con los ajos laminados y cuando estén transparentes, añade la miel, la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre.
5. Deja que se mezcle todo bien y añade el estragón y el caldo de carne.
6. Deja reducir 1/3 y añade la nata.
7. Tritura toda la salsa hasta que quede fina.
8. Vuelve a poner la salsa al fuego y deja que engorde. Rectifica de sal y pimienta.
9. Añade a la salsa los jugos que haya soltado la carne al hornear.
10. Corta el solomillo en rodajas y presenta con la salsa.

Consejo: Me gusta acompañar este plato con arroz salvaje o con verduras a la plancha.

PASIÓN POR EL FOIE

Umm, el foie me gusta en todas sus variantes. Este fin de semana le he dedicado un homenaje que, aunque sale caro, ¡merece la pena al 100%!

Mouse de foie con gelatina de Pedro Ximenez

Utensilios
- 2 cazos
- 1 batidora.
- 1 bol pequeño
Ingredientes
- 500 gr. De yogur griego
- 250 gr. Foie mi-cuit
- Azúcar c/n
- 250 gr. Pedro Ximénez
- 50 gr. Azúcar
- 3 hojas de gelatina (o 1 sobre de gelatina en polvo)
Preparación
1. Tritura en la batidora el yogur y el foie. Pon la mezcla en el cazo a fuego suave durante 2 minutos (Th. 2 min., 80º, velocidad 2-3).
2. Añade azúcar al gusto, dependiendo de la acidez del foie y del yogur.
3. Sirve en las copas y reserva en la nevera.
4. Hidrata las hojas de gelatina con el vino.
5. Mezcla el Pedro Ximénez, el azúcar y la gelatina durante 10 min. a calor fuerte, sin dejar de remover. (Th. 10 min. temperatura Varoma, velocidad 1)
6. Pon la gelatina en un bol y espera a que cuaje en la nevera.
7. Una vez cuajada tritúrala un poco con la batidora y sirve encima de la Mouse de foie.
8. Sirve este aperitivo bien frío en vasitos de chupito.
Consejo: Puedes probar con gelatina de Oporto, de Marsala, etc.
Piruletas saladas variadas (foie con mermelada de tomate, queso de cabra con pistachos, jamón serrano con pasas)

Utensilios
- 1 trapo limpio húmedo
- Brochetas de madera (humedecidas en agua 15 minutos)
- 1 horno a 19º
- Papel de hornear o un silpat

Ingredientes
Pasta filo (fresca)
Mantequilla derretida (c/n)
Pistachos sin cáscara
Jamón serrano
Foie
Queso de cabra
Pasas
Mermelada de tomate (o de moras, al gusto)

Preparación
1. Abre el paquete de pasta filo.2. Toma una hoja y cubre el resto bien con el trapo húmedo. La pasta filo se seca muy rápidamente por lo que conviene tenerla cubierta siempre que no se use.3. Pinta la hoja de pasta filo con mantequilla (por ambas caras)4. Pon un poco de relleno de jamón serrano y pasas. Envuelve el relleno (3 vueltas de pasta filo) y cierra cada paquetito. Ensarta con las brochetas humedecidas.5. Haz lo mismo con el relleno de queso de cabra y pistachos. Para este relleno cusa algo más de pasta filo ya que al fundirse el queso hay que evitar que se salga. Ensarta con las brochetas humedecidas.
6. Recorta pequeños círculos sólo de pasta filo.
7. Hornea las piruletas y las tapas redondas de pasta filo hasta que esén doradas. Reserva.8. Para montar las piruletas de foie con mermelada, toma uno de los círculos de pasta filo, ponle un poco de mermelada, un trozo de foie y otra tapa de pasta filo. Ensarta con una brocheta.
6. Sirve como aperitivo.Consejo: La pasta filo resulta algo difícil al principio, afortunadamente en un paquete vienen tantas láminas que no te preocupes si las primeras se te rompen un poco. Puedes dejar estos aperitivos hechos de víspera y guardados herméticamente.
Crujiente de Foie con manzana caramelizada y pistachos

Utensilios
- 1 horno a 190º
- 1 mandolina
- 1 silpat o papel de hornear
- 1 cuchillo
- 1 sartén
Ingredientes
1 trozo de foie fresco
Pistachos picados
Harina de patata (o de maíz en su defecto)
Pasta filo
1 manzana (Granny)
3 cucharadas de mantequilla derretida + 1 cucharada para las manzanas
1. Corta las porciones rectangulares de pasta filo. Píntalos con mantequilla y espolvorea unos pocos pistachos encima.2. Hornea hasta que las láminas se doren. Necesitarás unas 9-10 láminas por plato. Reserva.
3. Corta la manzana muy fina con ayuda de la mandolina y saltea en un poco de mantequilla. Reserva.4. Corta dos láminas de foie (de 1 dedo de grosor) y pásalas por harina de patata.
5. Pon una sartén a calentar y cuando esté muy caliente coloca las láminas de foie. Dora brevemente por cada lado. Reserva.6. Monta el milhojas, coloca 3 láminas de pasta filo, un trozo de foie, unas manzanas caramelizadas, más laminas de pasta filo, más manzanas y pasta filo.7. Decora el plato con pistachos y reducción de Pedro Ximénez.
Consejo: Prepara este plato para una cena íntima o como mucho de 4 personas. Puedes dejar todos los ingredientes listos menos el foie y montar el plato en el momento. Apenas tardarás 4 minutos y sorprenderás a todos tus invitados.