Juego de niños

Hace poco fui a casa de Cristina para cocinar con sus hijos, ¡lo que veis en las foto es el resultado! Por supuesto, el mérito es íntegramente de los niños.

Para hacer las piruletas de colores simplemente comprad gominolas de colores y formas variadas, distintos "toppings" y cobertura de chocolate. Luego bastará con echarle imaginación e insertar cada creación en un palito de brocheta. La cobertura de las pastas es azúcar glass con agua y tintes alimentarios.

Listos para empezar...

Concentración absoluta

Et voilà

Napoleón con crema de queso dulce al marsala y frambuesas



Este postre es rápido y muy sencillo de hacer. Todos los ingredientes se pueden dejar preparados antes a falta de montarlo justo antes de servir el plato. Eso sí, el montaje conviene hacerlo justo al final para que la pasta filo no se ponga blanda.

Utensilios
1 horno a 150º
1 pincel
1 manga pastelera
1 batidora
2 boles
Opcional: Silpat o lámina de silicona

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo
1 paquete de queso philadelphia
2 cucharadas de vino Marsala
100 ml de nata para montar (mín. 36% mat grasa).
4 cucharadas de azúcar glas
1 paquete de frambuesas

Preparación
1. Corta la pasta filo en rectángulos de 8 x 4 cm. Píntalos con mantequilla. Recuerda mantener el resto de la pasta filo tapada con un trapo húmedo mientras trabajas para evitar que se seque. Hornéalos hasta que queden dorados. Ten en cuenta que necesitarás un mínimo de 9 rectángulos por postre (lo ideal es apilar entre 3 y 4 láminas por capa). Reserva.
2. En uno de los boles bate el queso filadelphia hasta que quede cremoso. Añade el marsala y el azúcar glas. Reserva.
3. En el otro bol monta la nata hasta y añádela a la mezcla de queso filadelphia.
4. Rellena la manga pastelera con la mezcla.
5. Para el montaje del plato: Apila varias hojas de pasta filo, rellena con la mezcla de la manga pastelera y decora con frambuesas, vuelve a tapar con más pasta filo, crema de queso y frambuesas. Acaba con pasta filo. Decora con azúcar glas.

BROWNIES: ¿ADIVINA QUÉ…?
Para Ana y Fran




Mi amiga Ana acaba de dar a luz a mellizos, y, para aliviar el largo embarazo le he hecho todo tipo de postres con chocolate. Su favorito son las brownies y esta versión “embarazada” está especialmente dedicada a ella y a su marido. Como cada trozo lleva un tipo de chocolatina distinta, cada comensal tendrá que adivinar qué le ha tocado.
Receta adaptada de "Green and Black's chocolate recepies"

Utensilios
- 1 Bol
- 1 molde rectangular de 28x18 (¡los del Mercadona de papel de aluminio son perfectos aunque si lo tienes de metal aún mejor!)
- Papel sulfurizado / papel de hornear
- 1 espátula
- 1 horno precalentado a 175º

Ingredientes
- 140 gr. Mantequilla (+ 2 cucharadas para el molde)
- 100 gr. Chocolate negro (Nestle cobertura / Valor)
- 200 gr. Harina (+ 1 una cucharada para el molde)
- 340 gr. Azúcar moreno (oscuro)
- 4 huevos grandes
- 1 vaina de vainilla (o una cucharada de esencia de vainilla)
- 1 pizca de sal
- 1 bolsa de mini chocolatinas variadas (Mars, Bounti, Twix, Milky Way…)

Preparación
1. Prepara el molde: Úntalo con mantequilla y cubre de papel de hornear. Vuelve a untarlo con mantequilla y añade una cucharada de harina. Dale golpes suaves con la palma de la mano al molde para que la harina se adhiera al molde. Desecha la harina que sobre.
2. Funde al baño maría el chocolate con la mantequilla.
3. Añade el azúcar moreno y la vainilla (extraída de la vaina) y mezcla bien el conjunto con la ayuda de la espátula.
4. En frío añade los huevos uno a uno batiendo bien a cada vez.
5. Añade la harina tamizada con el colador y la pizca de sal.
6. Integra todo con cuidado. No trabajes excesivamente la mezcla.
7. Vierte un poco de la mezcla en el molde (simplemente para cubrir la base).
8. Quita el envoltorio de las chocolatinas y colócalas en el molde en dos filas, calculando que al cortar los brownies cada porción deberá levar una chocolatina distinta.
9. Cubre con el resto de la mezcla.
10. Hornea 28 min a 180º.
11. Saca del horno y deja enfriar antes de cortarlas en porciones.

Consejo: Las brownies han de quedar crujientes por arriba y muy húmedas por dentro. Para ello es muy importante no cocerlas excesivamente o se secarán. Si tu molde tiene unas medidas distintas a las que doy en la receta el tiempo de horneado variará. En un molde más pequeño las brownies quedarán más altas y necesitarán 5 u 8 min. más, en un molde más grande deberás acortar el tiempo. En todo caso, si dudas, no tienes más que pinchar con un palillo la mezcla, deberá salir un poco cubierto de chocolate.