Tarta ZZZZZ (de zanahoria) con glaseado de queso (Carrot Cake w/ frosting)

Y seguimos con más dulces.

Me he tomado la licencia de cambiar el nombre del siguiente postre ya que REALMENTE es una tarta fantástica que lleva un ingrediente un poco “extraño” desde el punto de vista de la repostería española, pero que le otorga al pastel una humedad y esponjosidad increíbles. Por eso os digo que no os dejéis llevar por prejuicios y lo probéis, veréis que se convierte en un indispensable de vuestra cocina.

Por cierto que la receta es la de Alton Brown, chef del programa Good Eats (la del episodio

Good Eats S8E17P1: Carrots - A Taproot Orange ) que os aconsejo (en inglés). Soy una fan incondicional de todo lo que hace AB, sus recetas SIEMPRE salen bien y resultan fáciles y divertidas. Este tipo de bizcocho hay que hacerlo utilizando el “método Muffin*”, o sea, se mezclan por un lado todos los ingredientes secos (harina, zanahoria rallada, levadura, bicarbonato y sal) y por otro lado los húmedos (huevos, azúcar [sí, el azúcar se considera líquido ya que puede usarse en distintas formas], especias, aceite y yogur), ¡luego se mezcla lo seco con lo húmedo para que no se vea la harina pero casi sin revolver y listo para hornear!

Tarta ZZZZZZZZZZZZ con glaseado (Carrot cake w/ cream cheese frosting)

Ingredientes:

- 340 gr. Zanahoria rallada
- 340 gr. Harina normal
- ½ cucharada de sal fina
- ½ bolsa de levadura royal
- 1 cucharada café de bicarbonato
- ½ cucharada de café de canela
- ½ cucharada de café de nuez moscada (no da sabor pero potencia el resto de los sabores)
- ½ cucharada de café de “all spice” (si lo encontráis, a mi me lo trajo Carla D, ¡mil gracias!)
- 285 gr. de azúcar blanco
- 55 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos enteros
- 170 gr. de yogur griego normal
- 170 gr. de aceite vegetal

Utensilios: 

- 1 horno precalentado a 175º
- 2 boles
- 1 rallador
- 1 espátula
- 1 molde de hornear redondo de tartas (untado de mantequilla y espolvoreado de harina)

Instrucciones

Para el bizcocho
1. Raya la zanahoria en el rayador, lo ideal es usar el tipo de agujero medio.
2. Mezcla la zanahoria con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva.
3. En otro bol mezcla bien los huevos con los 2 tipos de azúcar, las especias, el yogur, el aceite vegetal.
4. Luego mezcla lo “seco” con lo húmedo, pero mezcla sólo hasta que se deje de ver la harina; es muy importante no batir en exceso la mezcla o se creará mucho gluten y el bizcocho no quedará esponjoso. Cuanto menos se mezcle, mejor.
5. Hornea 40 minutos a 175º. Transcurrido ese teimpo baja el horno a 160º y hornea 15-20 minutos más. Cuando veas que al pinchar con un palillo sale limpio estará listo.

Para el glaseado
- 225 gr. de queso crema Philadelphia (ojo que no vale en bajo en grasa)
- 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 285 gr. de azúcar glass

1. Batir el queso crema con la ayuda de la batidora y las varillas.
2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien hasta que ya no se vea.
3. Añadir la vainilla y el azúcar (en varias tantas) hasta lograr que se incorpore todo.
4. Dejar reposar en la nevera 1 hora.
5. Cubrir el pastel

Nota: Yo corto el bizcocho por la mitad, para tener los discos, y relleno con el glaseado por dentro además de cubrirlo por fuera.
Nota 2: Ayer hice esta tarta para el cumple de Isa V. y de Marcos y antes de poner el glaseado por fuera le puse una capa de chocolate blanco a modo de "crumb coat" (evita que las migas se peguen al glaseado), está de muerteeeeeeeee

Crema de zanahoria con teja de parmesano y virutas de serrano

Fácil, rápida y cómoda, es una buena manera de ir introduciendo algunas verduras en la dieta, la leche ideal le da una untuosidad increible y la teja de parmesano aporta el toque crujiente.


Utensilios

- 1 Thermomix o batidora + cazo grande
- 1 tamiz fino
- 1 horno precalentado a 200º
- papel de hornear o un silpat
- 1 rollo de amasar, o una botella de vino o cualquier cosa con forma cilíndrica y larga


Ingredientes
- 1 bote de leche ideal (leche semi evaporada, de venta en cualquier supermercado en la sección de lácteos)
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1/2 k. de zanahorias tiernas cortadas e trozos pequeños
- 1 puerro cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla cortada
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- queso parmensano
- virutas de jamón serrano para decorar


Preparación
1. Calienta 50 gr (unas 3 cucharadas soperas) de aceite y sofríe todas las verduras durante 15 minutos.
2. Cuando las verduras estén bien estofadas añade la leche ideal y el caldo. Deja cocer otros 15 minutos y tritura hasta obtener una crema fina, añademás o menos caldo según te guste la textura de la crema.
3. Una vez triturado rectifica de sal y pimienta.
4. Pasa la crema por un tamiz para que te quede bien fina y reserva.


Para hacer la teja de parmesano
1. En el horno precalentado y sobre el silpat has pequeños montoncitos de queso parmesano y deja que se derritan, en cuanto se haga la "teja" colócala sobre un rollo de amasar o sobre una botella para darles la forma redondeada y deja enfriar hasta que endurezcan.

2. Sirve fría o caliente decorada con la teja de parmesano.


Nota: Para la teja usa parmesano de verdad, otros quesos son mucho más grasos y no te aguantarán la forma.